苏式月饼

“之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻”
所属分类： 糕点   烘焙   中秋  

苏式月饼的用料

油皮材料

低筋面粉 125克 低筋面粉 125克
黄油 50克 黄油 50克

肉馅

猪肉末 250克 猪肉末 250克
酱油 20克 酱油 20克
料酒 适量

苏式月饼的做法

#苏式月饼的做法图解2

步骤1

把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时
#苏式月饼的做法图解3

步骤2

腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用
#苏式月饼的做法图解4

步骤3

把鲜肉分割成20克一个肉团，备用
#苏式月饼的做法图解5

步骤4

再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖
#苏式月饼的做法图解6

步骤5

加入鸡蛋液搅拌均匀即可
#苏式月饼的做法图解7

步骤6

加入低粉，使面粉和黄油融合在一起
#苏式月饼的做法图解8

步骤7

揉成光滑面团
#苏式月饼的做法图解9

步骤8

把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
#苏式月饼的做法图解10

步骤9

接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒
#苏式月饼的做法图解11

步骤10

加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团
#苏式月饼的做法图解12

步骤11

把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
#苏式月饼的做法图解13

步骤12

取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
#苏式月饼的做法图解14

步骤13

取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
#苏式月饼的做法图解15

步骤14

把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
#苏式月饼的做法图解16

步骤15

最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口
#苏式月饼的做法图解17

步骤16

在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻
#苏式月饼的做法图解18

步骤17

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
#苏式月饼的做法图解19

步骤18

这是烘烤中的状态，
#苏式月饼的做法图解20

步骤19

烤至金黄即可
#苏式月饼的做法图解21

步骤20

掰开来看特别酥松，一层一层的

苏式月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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