快速发面法/腐乳红油一窝猴

“给明天早上做的早点所有大晚上出锅了，光线的原因请忽略手机拍照的效果。只需要十几分钟面团就成功发酵！再也不用发愁面团发酵的时间那么长，大冬天只要家里有暖气、室温下就能发酵，我试做了两种面食，西式的披萨和中式花卷都忒棒，方子里的花卷是用腐乳和老干妈辣椒油做的馅料，很好很好吃，有喜欢的亲可以跟着我一同试试了。”
所属分类： 主食   面食   孕妇   产妇   老人   早餐   午餐   晚餐   学生  

快速发面法/腐乳红油一窝猴的用料

主料

普通粉 500g 普通粉 500g
泡打粉 5g 泡打粉 5g
温水 260g

辅料

凉水 适量 凉水 适量
老干妈辣椒油 适量

快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法

#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解2

步骤1

面粉倒入盆中、加入泡打粉搅拌均匀；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解3

步骤2

温水倒入容器中，加入酵母和砂糖拌匀静置2分钟；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解4

步骤3

倒入面盆中、用筷子搅拌成绵絮状；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵十分钟左右（我厨师机揉面三档7、8分钟）；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜发酵至两倍大，发酵好的面团用手扒开有明显的密集气泡；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解7

步骤6

发酵好的面团再揉几分钟、排出面团中的气体揉圆（我用厨师机揉了6、7分钟）；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解8

步骤7

下面是我爸那儿学来的传家制做方法哈！取出面团平均分成两个大面团；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解9

步骤8

将其中的一份大面团平均分成八份小面团、分别收圆备用；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解10

步骤9

另一份大面团用擀面杖擀成长方形面片（这一步擀的越薄越好）；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解11

步骤10

腐乳和辣椒油混合后搅拌均匀（我用老干妈辣椒油和腐乳混合，因为腐乳含盐量较高所以就不用再放盐了）；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解12

步骤11

均匀地涂抹上在面皮上；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解13

步骤12

卷成长条状（这一步擀的细长一些哈！）
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解14

步骤13

全部切成小块；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解15

步骤14

切好的面团分成八堆；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解16

步骤15

将八个揉圆的小面团全部擀成圆面皮；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解17

步骤16

取其中一堆切好的小块放在面皮上；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解18

步骤17

像包包子一样包好；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解19

步骤18

捏紧收口；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解20

步骤19

收口向下，依次完成每一个；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解21

步骤20

起蒸锅倒入适量的清水，将包好的一窝猴排入蒸锅的龙屉上，盖上锅盖再次醒发15分钟，发酵好的花卷用手捏起来空空胀胀的；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解22

步骤21

大中火蒸至25分钟左右，关火后再焖三分钟取出；
#快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法图解23

步骤22

成品图

快速发面法/腐乳红油一窝猴的烹饪技巧


1）和面时一定要用38度左右的温水、也就是比手心稍热一点的温水才能更好的帮助发酵。2）泡打粉和糖也是促使面团发酵的增加剂，在这个方子里不能少哦！3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如椒盐葱油，五香孜然等等，其实掌握正确的制作方法才尤为重要哈！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

快速发面法/腐乳红油一窝猴的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   快速发面法/腐乳红油一窝猴的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜