抹茶冰皮月饼

“越来越懒得做烤月饼了，冰皮月饼，俺家厨房的大爱，没有之一。去日本带回来的抹茶粉，正好为今年的月饼换换口味。”
所属分类： 家常菜   创意菜   中秋   秋季食谱  

抹茶冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 60克 糯米粉 60克
澄粉 40克 澄粉 40克
玉米油 20ml 玉米油 20ml
豌豆泥 3个鸡蛋的体积

抹茶冰皮月饼的做法

#抹茶冰皮月饼的做法图解2

步骤1

先做馅：豌豆提前3、4个小时泡水
#抹茶冰皮月饼的做法图解3

步骤2

高压锅加水，水量高过豌豆
#抹茶冰皮月饼的做法图解4

步骤3

压40分钟左右
#抹茶冰皮月饼的做法图解5

步骤4

压好的豌豆还比较完整
#抹茶冰皮月饼的做法图解6

步骤5

用勺反复碾压
#抹茶冰皮月饼的做法图解7

步骤6

直到成泥状
#抹茶冰皮月饼的做法图解8

步骤7

盛出放凉
#抹茶冰皮月饼的做法图解9

步骤8

加蜜枣
#抹茶冰皮月饼的做法图解10

步骤9

切成碎末，揉进豆馅中
#抹茶冰皮月饼的做法图解11

步骤10

分成小球
#抹茶冰皮月饼的做法图解12

步骤11

制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉混合
#抹茶冰皮月饼的做法图解13

步骤12

倒入牛奶搅拌均匀，最后加玉米油
#抹茶冰皮月饼的做法图解14

步骤13

放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右
#抹茶冰皮月饼的做法图解15

步骤14

蒸好的面团室温放凉
#抹茶冰皮月饼的做法图解16

步骤15

加入抹茶粉
#抹茶冰皮月饼的做法图解17

步骤16

揉匀
#抹茶冰皮月饼的做法图解18

步骤17

开始包：取一小块冰皮，做出窝
#抹茶冰皮月饼的做法图解19

步骤18

放入馅料
#抹茶冰皮月饼的做法图解20

步骤19

手指轻轻往上推
#抹茶冰皮月饼的做法图解21

步骤20

逐渐收口
#抹茶冰皮月饼的做法图解22

步骤21

填入模具中
#抹茶冰皮月饼的做法图解23

步骤22

倒扣，脱模
#抹茶冰皮月饼的做法图解24

步骤23

用50克的月饼模，一共做了6个
#抹茶冰皮月饼的做法图解25

步骤24

豌豆没有去皮，做馅也不必太细腻，这样营养更全面
#抹茶冰皮月饼的做法图解26

步骤25

抹茶粉是带糖的，馅借用了蜜枣的甜度，所以没有额外再加糖
#抹茶冰皮月饼的做法图解27

步骤26

配一杯自制奶茶，早餐、下午茶都不错噢

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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