广式月饼

“我平时不爱吃月饼，很少吃，觉得月饼馅太甜腻。所以，自己做的时候调整了饼皮和馅料的比例，这样吃起来刚刚好，老公和孩子也爱吃，包装好送给亲朋好友更是一份心意，被哄抢的节奏，?分分钟她们拿到都刷起了朋友圈。”
所属分类：烘焙中秋秋季食谱

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式月饼的用料

主料

月饼金黄糖浆 140g	月饼金黄糖浆 140g
月饼馅料 440g	月饼馅料 440g
中筋面粉 205g

广式月饼的做法

步骤1

月饼金黄糖浆、枧水、植物油，放进干净的容器里，用蛋抽或者筷子搅拌融合，然后放中筋面粉，戴上食品一次性手套和成均匀面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏两个小时。

步骤2

月饼馅直接买的成品，馅料分成40克一个的圆球，冷藏好的月饼皮分成35克一个的圆球，备用。

步骤3

全程戴着一次性食品手套，卫生还防粘。把一颗饼皮放入手心，按压成饺子皮状，再把一颗馅放在皮上，轻轻的包起来，滚圆，用75克的月饼模具压出喜欢的图案。

步骤4

全部压好月饼图案后，用烘焙喷雾瓶，在月饼上喷一层水，静置十分钟。

步骤5

放入预热好的烤箱（烤箱温度是180度，我的烤箱温度偏高，我用的170度，大家根据自己烤箱脾气做适当调整），烤五分钟定型，取出晾凉。

步骤6

一颗鸡蛋黄加水（加蛋黄重量一倍多的水），调成蛋黄液，用羊毛刷蘸取刷在月饼上面。

步骤7

放入烤箱十五分钟，这个期间不要走开，每个烤箱脾气不一样，觉得上色了就可以了。

步骤8

烤好的月饼，放凉，密封起来等待回油。就可以食用了，送人也很棒哦！最走心的中秋节祝福！

广式月饼的烹饪技巧

提供的量正好做11个75克的月饼1.月饼皮包好馅，按压图案的时候，如果烤盘是平的，月饼半成品可以直接压在烤盘里，我的烤盘底部是条纹状的，所以直接按在油纸上，再整体放入烤盘。2.蛋黄液一定要刷薄薄的一层。3.月饼成品不要烤的颜色太深，烤过了，因为月饼回油后颜色会变的深一些，更均匀些。 -使用的厨具：电烤箱