核桃仁蒜苔拌黄瓜

“核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。但内皮苦涩令人难以多食，经处理之后入馔，方能营养又美味。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

核桃仁蒜苔拌黄瓜的用料

主料

核桃 10个 核桃 10个
蒜苔 8根 蒜苔 8根
蒜 3瓣

辅料

花椒粉 1/2匙 花椒粉 1/2匙
蒸鱼头抽 1匙 蒸鱼头抽 1匙

核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法

#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解2

步骤1

核桃去壳
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解3

步骤2

剥出全部核桃仁，加1/2匙盐，倒入开水浸泡
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解4

步骤3

需提前浸泡4小时以上，中途换两次开水，才能基本去掉内皮的苦味
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解5

步骤4

备齐其他食材
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解6

步骤5

黄瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解7

步骤6

蒜苔切2cm小段，胡萝卜切厚片，蒜切末
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解8

步骤7

煮锅烧水，将胡萝卜片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解9

步骤8

放入核桃仁
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解10

步骤9

热锅下少许油，加入1/2匙花椒粉
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解11

步骤10

倒入蒜末炒香
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解12

步骤11

将蒜油浇入沙拉盆中，再加入1勺海鲜酱油、1匙蒸鱼头抽、1匙味啉充分拌匀
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解13

步骤12

放入改刀花朵的胡萝卜片，加适量盐和鸡粉调味
#核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法图解14

步骤13

装盘，淋少许香油

核桃仁蒜苔拌黄瓜的烹饪技巧


用新鲜核桃仁去掉内皮入菜口感最佳。干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话? -使用的厨具：煮锅

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