红柚果粒蛋糕

“红柚太漂亮啦～就喜欢用高颜值的食材做美食！来自@本来生活的三红蜜柚，皮薄呈粉色，红红的果肉榨汁和果粒一起加入蛋糕中，成品超出想象的美味！咬上一口，细腻柔软，嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！”
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红柚果粒蛋糕的用料

主料

糕点预拌粉 60克 糕点预拌粉 60克
白砂糖 45克 白砂糖 45克

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
盐 1克 盐 1克

红柚果粒蛋糕的做法

#红柚果粒蛋糕的做法图解2

步骤1

秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！
#红柚果粒蛋糕的做法图解3

步骤2

剥开红柚取果粒备用。
#红柚果粒蛋糕的做法图解4

步骤3

所需食材分别称好。
#红柚果粒蛋糕的做法图解5

步骤4

果粒取一部分榨汁。
#红柚果粒蛋糕的做法图解6

步骤5

余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。
#红柚果粒蛋糕的做法图解7

步骤6

盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
#红柚果粒蛋糕的做法图解8

步骤7

克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。
#红柚果粒蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后加入玉米油。
#红柚果粒蛋糕的做法图解10

步骤9

加入三红柚果汁。
#红柚果粒蛋糕的做法图解11

步骤10

继续搅拌均匀，筛入面粉。
#红柚果粒蛋糕的做法图解12

步骤11

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
#红柚果粒蛋糕的做法图解13

步骤12

先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
#红柚果粒蛋糕的做法图解14

步骤13

打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
#红柚果粒蛋糕的做法图解15

步骤14

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
#红柚果粒蛋糕的做法图解16

步骤15

呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。
#红柚果粒蛋糕的做法图解17

步骤16

继续翻拌均匀。
#红柚果粒蛋糕的做法图解18

步骤17

把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
#红柚果粒蛋糕的做法图解19

步骤18

烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
#红柚果粒蛋糕的做法图解20

步骤19

分钟后的样子，已经涨高了好多。
#红柚果粒蛋糕的做法图解21

步骤20

出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
#红柚果粒蛋糕的做法图解22

步骤21

成品图。
#红柚果粒蛋糕的做法图解23

步骤22

红红的果粒太漂亮啦！
#红柚果粒蛋糕的做法图解24

步骤23

脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！
#红柚果粒蛋糕的做法图解25

步骤24

组织细腻柔软。
#红柚果粒蛋糕的做法图解26

步骤25

似云朵般的轻盈。
#红柚果粒蛋糕的做法图解27

步骤26

嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！
#红柚果粒蛋糕的做法图解28

步骤27

成品图。

红柚果粒蛋糕的烹饪技巧


各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。红柚要选择甜甜的三红蜜柚才好吃，蛋糕成品口感才不会感觉到酸味。已经放了好几天的红柚外皮虽有点皱皱的，但是剥开里面依旧很新鲜，果肉多汁，清香四溢！ -使用的厨具：电烤箱

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