紫苏馅月饼

“心心相念的紫苏馅，每年中秋都会搬上餐桌，家人的大爱，为此每年姐姐都要种上几颗紫苏，只为中秋的月饼味道更纯正，这绿色的美味真是百吃不厌。”
所属分类： 糕点   下午茶   中秋   秋季食谱  

紫苏馅月饼的用料

主料

易小焙广式月饼预拌粉 200g 易小焙广式月饼预拌粉 200g

辅料

色拉油 50g 色拉油 50g
蛋黄 1个

紫苏馅月饼的做法

#紫苏馅月饼的做法图解2

步骤1

备齐材料
#紫苏馅月饼的做法图解3

步骤2

将转化糖浆、色拉油放在容器里充分搅拌至乳化状态
#紫苏馅月饼的做法图解4

步骤3

筛入预拌粉
#紫苏馅月饼的做法图解5

步骤4

切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
#紫苏馅月饼的做法图解6

步骤5

备好的紫苏花生馅30g一个，静止好的面团分成20g一个的小剂子揉圆
#紫苏馅月饼的做法图解7

步骤6

带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆
#紫苏馅月饼的做法图解8

步骤7

放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前模具薄薄的刷点油
#紫苏馅月饼的做法图解9

步骤8

码入烤盘喷一点点清水
#紫苏馅月饼的做法图解10

步骤9

烤箱上下火180度预热，入烤箱中层烤10分钟
#紫苏馅月饼的做法图解11

步骤10

蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷，入烤箱继续烤10分钟左右
#紫苏馅月饼的做法图解12

步骤11

出炉，晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。

紫苏馅月饼的烹饪技巧


1、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。2、烤箱不同，温度和时间有差异，仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱

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