板栗炖牛蹄筋

“秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。”
所属分类： 热菜   中式宴请  

板栗炖牛蹄筋的用料

主料

牛蹄筋 300克 牛蹄筋 300克

辅料

姜 适量 姜 适量
香叶 适量 香叶 适量
八角 2只 八角 2只
食用油 适量 食用油 适量
红烧酱油 适量

板栗炖牛蹄筋的做法

#板栗炖牛蹄筋的做法图解2

步骤1

牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解3

步骤2

买来的板栗已经去壳。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解4

步骤3

砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解5

步骤4

烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解6

步骤5

牛蹄筋改刀，切小条。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解7

步骤6

备好姜葱，香味，八角，桂皮。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解8

步骤7

锅中入油，入料炒香。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解9

步骤8

加入牛蹄筋翻炒几下。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解10

步骤9

加入板栗。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解11

步骤10

加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解12

步骤11

烧开后转小火。炖约25分钟。
#板栗炖牛蹄筋的做法图解13

步骤12

撒些蒜叶，完美的砂锅菜。

板栗炖牛蹄筋的烹饪技巧


1、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。 -使用的厨具：砂锅

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