简单版糖醋排骨

“以前做糖醋排骨都油炸再糖醋汁来烧一会，后来发现不用油炸其实也一样好吃，就不用那么麻烦了，所以现在都是做这种简单版的糖醋排骨了。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

简单版糖醋排骨的用料

主料

猪肋排 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
老抽 适量 老抽 适量
姜 适量 姜 适量
植物油 适量 植物油 适量

简单版糖醋排骨的做法

#简单版糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨冷水入锅焯水3~5分钟，待有很多血沫浮在上面关火。
#简单版糖醋排骨的做法图解3

步骤2

将排骨捞出控干水分。
#简单版糖醋排骨的做法图解4

步骤3

炒锅烧热加入植物油，下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。
#简单版糖醋排骨的做法图解5

步骤4

下入焯过水的排骨煸炒至上色。
#简单版糖醋排骨的做法图解6

步骤5

下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。
#简单版糖醋排骨的做法图解7

步骤6

加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。
#简单版糖醋排骨的做法图解8

步骤7

加入适量盐，尝尝汤的甜度，如果感觉不够这时候再加入少许冰糖，然后进行大火收汁，待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。
#简单版糖醋排骨的做法图解9

步骤8

最后汤汁收干至见锅中底油，撒入熟白芝麻。
#简单版糖醋排骨的做法图解10

步骤9

成品图

简单版糖醋排骨的烹饪技巧


1、排骨用肋排为好，焯水冷水入锅，炖煮加入开水。2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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