香菇炖鲫鱼

“小的时候在农村，只能吃到鲫鱼，所以在印象中一直都觉得淡水鱼中，鲫鱼最好吃，尤其是新鲜的鲫鱼，肉质细嫩，味道鲜美，就是刺多点。后来吃到了海鱼，刺少，但那味道和鲫鱼是不同的。隔段时间还是会买点鲫鱼来炖着吃的，因为那味道让我想起了小时候的味道。将鱼清洗干净，就用香菇炖了鲫鱼，鱼的鲜味与香菇的鲜香融合在一起，鱼没有一点的腥味，香菇也融入了鱼的鲜，虽然用料不多，但真是美味呀。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

香菇炖鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 750克 鲫鱼 750克

辅料

食用油 10克 食用油 10克
姜 4克 姜 4克
白糖 4克 白糖 4克
生抽 15克 生抽 15克
盐 5克 盐 5克
香醋 5克 香醋 5克
面粉 2克 面粉 2克
绿小尖椒 2个

香菇炖鲫鱼的做法

#香菇炖鲫鱼的做法图解2

步骤1

原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
#香菇炖鲫鱼的做法图解3

步骤2

香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁。
#香菇炖鲫鱼的做法图解4

步骤3

将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉。
#香菇炖鲫鱼的做法图解5

步骤4

热锅凉油，将鱼入锅，中火煎。
#香菇炖鲫鱼的做法图解6

步骤5

底面煎至成形，翻面煎另一面。
#香菇炖鲫鱼的做法图解7

步骤6

两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。
#香菇炖鲫鱼的做法图解8

步骤7

加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片。
#香菇炖鲫鱼的做法图解9

步骤8

大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
#香菇炖鲫鱼的做法图解10

步骤9

小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
#香菇炖鲫鱼的做法图解11

步骤10

美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
#香菇炖鲫鱼的做法图解12

步骤11

成品。

香菇炖鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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