豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜

“蛤蟆吐蜜又叫豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。”
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豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的用料

主料

面粉 200克

辅料

酵母 1克 酵母 1克
白芝麻 适量 白芝麻 适量

豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法

#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解2

步骤1

准备好面粉和豆馅。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解3

步骤2

面粉加水搅拌成絮状。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解4

步骤3

加酵母粉揉成光滑的面团，松弛30分钟。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解5

步骤4

松弛好的面团搓成长条。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解6

步骤5

切成小剂子。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解7

步骤6

擀成中间厚边缘薄的圆形。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解8

步骤7

放入豆馅。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解9

步骤8

像包包子一样包好，上面多余的面团去掉。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解10

步骤9

收口朝下，按扁。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解11

步骤10

桌上放一湿布，放入包好的饼胚，在上面滚动几下。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解12

步骤11

表面刷水粘芝麻。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解13

步骤12

锅烧热，不放油，放入烧饼。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解14

步骤13

小火烙至稍稍变黄，关火。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解15

步骤14

烧饼取出，放入烤盘。
#豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的做法图解16

步骤15

烤箱预热200度，中层烤5分钟，看到吐蜜即可。

豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜的烹饪技巧


吐蜜的关键：1.要包大馅            2.在湿布上滚动不要省略。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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