川味土豆烧排骨

“每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。”
所属分类： 热菜   川菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

川味土豆烧排骨的用料

主料

排骨 400克 排骨 400克

辅料

姜片 4片 姜片 4片
料酒 1勺 料酒 1勺
油 适量 油 适量

川味土豆烧排骨的做法

#川味土豆烧排骨的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#川味土豆烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
#川味土豆烧排骨的做法图解4

步骤3

锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；
#川味土豆烧排骨的做法图解5

步骤4

热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
#川味土豆烧排骨的做法图解6

步骤5

再放入焯过水的排骨进去翻炒；
#川味土豆烧排骨的做法图解7

步骤6

翻炒至排骨微微发焦；
#川味土豆烧排骨的做法图解8

步骤7

加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
#川味土豆烧排骨的做法图解9

步骤8

再加入适量的水；
#川味土豆烧排骨的做法图解10

步骤9

炖煮10分钟；
#川味土豆烧排骨的做法图解11

步骤10

加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
#川味土豆烧排骨的做法图解12

步骤11

加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
#川味土豆烧排骨的做法图解13

步骤12

端上桌了。

川味土豆烧排骨的烹饪技巧


1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ） -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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