爆炒羊小肠

“喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。    家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。        “爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   冬季食谱   陕西菜   晚餐  

爆炒羊小肠的用料

主料

羊小肠 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量
干红椒 适量 干红椒 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量

爆炒羊小肠的做法

#爆炒羊小肠的做法图解2

步骤1

新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
#爆炒羊小肠的做法图解3

步骤2

煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
#爆炒羊小肠的做法图解4

步骤3

青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
#爆炒羊小肠的做法图解5

步骤4

大葱去老皮后切大段。
#爆炒羊小肠的做法图解6

步骤5

锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
#爆炒羊小肠的做法图解7

步骤6

倒入红椒段、姜片爆香。
#爆炒羊小肠的做法图解8

步骤7

倒入羊小肠，开大火翻炒。
#爆炒羊小肠的做法图解9

步骤8

倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
#爆炒羊小肠的做法图解10

步骤9

倒入切好大葱段翻炒均匀。
#爆炒羊小肠的做法图解11

步骤10

倒入切好的青椒片。
#爆炒羊小肠的做法图解12

步骤11

根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
#爆炒羊小肠的做法图解13

步骤12

倒入蒜片，炒匀提味。
#爆炒羊小肠的做法图解14

步骤13

最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

爆炒羊小肠的烹饪技巧


1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。 -使用的厨具：炒锅

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