榨菜鲜肉月饼（苏式）

“中秋节尝试做了这款月饼，家人都说很好吃，比买的好吃百倍，哈哈！看到家人吃的开心，我就舒心了，只是自己一个都没吃着。。。周日下雨，闲着也是闲着，补尝自己一下下，刚好作小儿的夜宵！”
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榨菜鲜肉月饼（苏式）的用料

主料

中筋面粉 400克（油皮） 中筋面粉 400克（油皮）
糖粉 40克（油皮） 糖粉 40克（油皮）
猪油 120克（油皮） 猪油 120克（油皮）
榨菜 130克（肉馅）（一定一定要放噢）

辅料

黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
葱 适量 葱 适量
油 3克

榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法

#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解2

步骤1

把所有的食材都称好，将 油皮部分的都倒入盆中，和成面团，面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解3

步骤2

面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解4

步骤3

剁好肉馅， 榨菜也剁成末，放入葱末，糖，黑胡椒，生抽，3克左右的盐，烤熟的白芝麻一个方向搅匀
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解5

步骤4

肉馅配好捏成一个个圆球，我一共做了32个
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解6

步骤5

醒好的油皮和油酥分别平均分成32份，搓成一个个小球，将油皮按扁大小可将油酥包住，用虎口处慢慢收口即可
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解7

步骤6

油皮油酥包好后收口面朝下，盖上保鲜膜，湿布静置20分钟
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解8

步骤7

收口面朝上，将面团擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解9

步骤8

分鈡后，将卷好的坯子有接口那部分朝上，再次擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解10

步骤9

醒好的皮，接口面朝上，中间按扁，再将两头往里对折，擀成圆形，像擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，之后包肉馅，同包油酥一样用虎口处慢慢收口，整形后收口朝下，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，送入提前预热的烤箱烤30分钟，中间拿出不再刷一次蛋黄液（因为不好拍，此图借度娘，感谢原作者）
#榨菜鲜肉月饼（苏式）的做法图解11

步骤10

一口下去，馅料混合的香气，酥松的外皮，还有汁水流出，嗯。。。满足，面包房卖的怎能相比？

榨菜鲜肉月饼（苏式）的烹饪技巧


1.榨菜不要太细，也不能太大粒，细了口感差，太大粒了肉馅容易散2.擀皮时一定不可以占到水，否则就废了3.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半，那样汁水会更多4.每个烤箱的脾气不同，我是预热180度，烤30分钟，仅供参考 -使用的厨具：电烤箱

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