棉花糖

“第一个：最好准备一支温度计凡是涉及糖类的制作一般对温度要求都比较严格糖熬煮的温度对成品的软硬度具有关键作用像这款棉花糖要求糖熬煮到118°左右糖温度在上升的过程中100°到118°的过程会比较慢没有温度计的话比较难判断第二：放棉花糖的垫子上一定要撒粉撒粉当然是为了防粘啦，粉最好多撒一点，拿下来的时候更方便第三：保存第一次做棉花糖不知道怎样保存担心裸露在空气中会不会化掉但是据我实践的经验棉花糖一般存放不太容易化凝固撒粉之后只要放在小袋子封好就可以了我有几个棉花糖一直放在外面 完全没有防护过了好多天都不会化但是如果放在泡好的咖啡上面遇到高温就肯定会融化啦有兴趣的可以在家里试试看哦不过这种萌物似乎和我比较不搭照片想拍得可爱一点但怎么也拍不好就这样凑合看看吧”
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棉花糖的用料

主料

蛋白 54g 蛋白 54g
柠檬汁 3/4滴 柠檬汁 3/4滴
水 42g

棉花糖的做法

#棉花糖的做法图解2

步骤1

蛋白加柠檬汁再分次加入白砂糖打到硬性发泡（加柠檬汁是为了好打发，没有可不加）
#棉花糖的做法图解3

步骤2

锅中放入材料糖，小火煮到118度，关火
#棉花糖的做法图解4

步骤3

煮好的糖中立刻放入泡软的吉利丁搅拌一下
#棉花糖的做法图解5

步骤4

将煮好的糖液缓缓倒入蛋白霜中
#棉花糖的做法图解6

步骤5

中高速打匀，再换低速打到温度降至45°左右
#棉花糖的做法图解7

步骤6

将做好的蛋白霜翻出1/4滴一点红色素拌匀，分别放入裱花带
#棉花糖的做法图解8

步骤7

硅胶垫上撒上手粉，在裱花带上剪一个小口挤出白色蛋白霜，晾一会儿
#棉花糖的做法图解9

步骤8

待蛋白霜用手指接触不那么沾手，挤上粉色蛋白霜，晾干后表面再撒上一层粉即可

棉花糖的烹饪技巧


自己做的棉花糖，有助于缓解高血压的形成，中间有几个图片没有照不好意思，根据我的步骤去做肯定能成功，谢谢 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   棉花糖的做法步骤

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