南瓜造型馒头

“提到万圣节，人们最先想到的就是万圣节的象征物——南瓜，那是家家必备的食物。除了将南瓜制作成南瓜灯，还会做南瓜派等等食物。今天教大家做的是南瓜造型的馒头，一个个南瓜馒头摆放在木盘里，就感觉到万圣节的气氛。南瓜有着多种对人身体的好处，南瓜有补中益气、清热解毒的功效。南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。南瓜造型只要一把刮刀就可以凹出造型，十分容易。”
所属分类：面食家常菜创意菜

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜造型馒头的用料

主料

南瓜泥 75g	南瓜泥 75g
酵母 2g	酵母 2g
奶粉 10g

辅料

温水 55g

南瓜造型馒头的做法

步骤1

将面粉、奶粉和糖放入盆里

步骤2

加入南瓜泥（南瓜去皮去籽，切薄片蒸熟，用汤匙压成泥）

步骤3

用筷子拌均匀后，加入酵母水（酵母溶于温水里）

步骤4

拌成絮状，根据面团的吸水性，添加水量

步骤5

和成比较粗糙的面团，移至揉面垫上，将盆子倒扣盖住面团，静置10分钟，再揉面团，就很容易揉成光滑的面团了。面团放进盆子里，盖上保鲜膜，室温下发酵2倍大

步骤6

面团取出，在案板上散些面粉，排气，搓成长条，切成8等份

步骤7

再揉圆

步骤8

用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路，一定要压深一些，这样蒸出后，纹路才不会消失

步骤9

做好的馒头坯放在油纸上，放蒸锅里

步骤10

用筷子在中心点戳一个小洞，将葡萄干塞进去

步骤11

盖上锅盖，在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸10分钟

步骤12

时间到，关火，继续焖4分钟再揭盖

南瓜造型馒头的烹饪技巧

1、南瓜泥含水量和面粉的吸水量不同，所以用来溶解酵母的温水量不同，可以先用40克温水溶解酵母，看面团的状态，再逐少量添加水。2、一开始和面团会比较粗糙，静置一会儿再揉的话就容易多了。3、发酵后的面团有点粘手，我在案板上洒了大概15克面粉，将这些面粉再揉进去几分钟，面团光滑，切面没有气孔，这样蒸出来的馒头才光滑。4、我做的馒头个头不大，蒸10分钟可以了。 -使用的厨具：蒸锅