西湖醋鱼


所属分类： 热菜   海鲜   浙菜   午餐   晚餐  

西湖醋鱼的用料

主料

鲤鱼 一条 鲤鱼 一条
姜 适量 姜 适量

辅料

香醋 一汤勺 香醋 一汤勺
生抽 少量 生抽 少量
味精 少量 味精 少量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 少量

西湖醋鱼的做法

#西湖醋鱼的做法图解2

步骤1

鱼?收拾干净
#西湖醋鱼的做法图解3

步骤2

葱，姜切碎备用
#西湖醋鱼的做法图解4

步骤3

从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）
#西湖醋鱼的做法图解5

步骤4

撒葱末，姜末，少量的盐，十三香腌五分钟
#西湖醋鱼的做法图解6

步骤5

中途翻一下鱼
#西湖醋鱼的做法图解7

步骤6

把葱末姜末处理干净
#西湖醋鱼的做法图解8

步骤7

锅中加水，放入鲤鱼烧开
#西湖醋鱼的做法图解9

步骤8

烧开后，撇去沫子，加料酒，酱油，生抽，葱，姜，盐，十三香煮十分钟后，撇去多余的水（因为水少了淹不住鱼，所以倒的水多）
#西湖醋鱼的做法图解10

步骤9

鱼煮熟捞出来装盘，锅里面留少量的鱼汤！
#西湖醋鱼的做法图解11

步骤10

汤中调白糖，鸡精，味精，香醋，烧开后勾芡！浇在鱼身上！
#西湖醋鱼的做法图解12

步骤11

最后撒点蒜苗，就行啦?

西湖醋鱼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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