三色冰皮月饼

“冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1”
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三色冰皮月饼的用料

主料

炼奶 30克 炼奶 30克
粘米粉 50克 粘米粉 50克
糯米粉 50克 糯米粉 50克
牛奶 230克

辅料

红豆沙馅 适量 红豆沙馅 适量

三色冰皮月饼的做法

#三色冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备冰皮材料。
#三色冰皮月饼的做法图解3

步骤2

准备冰皮材料。
#三色冰皮月饼的做法图解4

步骤3

然后倒入牛奶。
#三色冰皮月饼的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。
#三色冰皮月饼的做法图解6

步骤5

加入玉米油和炼奶。
#三色冰皮月饼的做法图解7

步骤6

再次混合均匀，至不见玉米油。
#三色冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。
#三色冰皮月饼的做法图解9

步骤8

为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。
#三色冰皮月饼的做法图解10

步骤9

接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
#三色冰皮月饼的做法图解11

步骤10

接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
#三色冰皮月饼的做法图解12

步骤11

然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
#三色冰皮月饼的做法图解13

步骤12

然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
#三色冰皮月饼的做法图解14

步骤13

取一个面团加入可可粉。
#三色冰皮月饼的做法图解15

步骤14

然后揉匀。
#三色冰皮月饼的做法图解16

步骤15

再取一个面团加入抹茶粉。
#三色冰皮月饼的做法图解17

步骤16

然后再揉匀。
#三色冰皮月饼的做法图解18

步骤17

都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。
#三色冰皮月饼的做法图解19

步骤18

取一个小面团，用手按成碗状。
#三色冰皮月饼的做法图解20

步骤19

放入月饼馅。
#三色冰皮月饼的做法图解21

步骤20

然后扣过来，将皮包在馅上。
#三色冰皮月饼的做法图解22

步骤21

然后再翻过来，用手的虎口向上收口。
#三色冰皮月饼的做法图解23

步骤22

将收口处收严。
#三色冰皮月饼的做法图解24

步骤23

然后用两手掌心搓圆，放入模具中。
#三色冰皮月饼的做法图解25

步骤24

月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。
#三色冰皮月饼的做法图解26

步骤25

然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
#三色冰皮月饼的做法图解27

步骤26

成品图。
#三色冰皮月饼的做法图解28

步骤27

味道不错。

三色冰皮月饼的烹饪技巧


1. 冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。2. 如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。3. 冰皮颜色可以自己随意搭配。-使用的厨具：蒸锅

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