苏式葱香鲜肉月饼

“虽说中秋节已经过完了，但是这款美味的月饼仍然要送给大家，祝大家的生活天天都像过节日，快乐开心！我觉得，月饼对于中秋，完全相当于饺子对于中国人的春节。吃或不吃并不重要，重要的是它带给我们的那种气氛感，热烈而温暖。看到它们，我们便感受到了浓浓的节日气息。或许您还没有吃月饼，那么，来一块米酥家的苏式鲜肉月饼，祝您的生活如中秋之月，明朗圆满。”
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葱香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

苏式葱香鲜肉月饼的用料

主料

普通面粉 100克	普通面粉 100克
温水 50克	温水 50克

辅料

普通面粉 90克	普通面粉 90克
猪肉 430克	猪肉 430克
料酒少许	料酒少许

配料

全蛋液（表面装饰）适量

苏式葱香鲜肉月饼的做法

步骤1

水油皮所有原料混合。

步骤2

揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。

步骤3

油酥用料混合。

步骤4

揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。

步骤5

新鲜猪肉加大葱剁成泥，加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。

步骤6

肉馅分成45克一个的剂子，揉圆。

步骤7

静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。

步骤8

取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。

步骤9

收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。

步骤10

从一端开始卷起。

步骤11

把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤12

取一份重新擀开。

步骤13

再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤14

取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。

步骤15

重新擀开，成圆片状。取一个大葱鲜肉馅放入。

步骤16

包制，收口处捏紧，收口朝下，用手指轻轻按扁。

步骤17

如此做好所有的鲜肉月饼，排入烤盘中，表面刷一层蛋液。

步骤18

在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，上下火，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。

苏式葱香鲜肉月饼的烹饪技巧

1、月饼里的肉馅选肉不宜过肥，也不宜太瘦，3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。2、月饼馅里尽量少加汤汁型调料，不然烘焙时容易出水。3、烤好的月饼可以趁热食用，味道比较好。4、一次不要做太多，现做现吃，吃不了的等彻底晾凉后密封放冰箱冷藏，并尽快食用。5、如果月饼吸水不酥了，可以回烤箱低温稍稍烤一小会即可恢复香酥的口感。 -使用的厨具：电烤箱