花式冰皮月饼的做法
花式冰皮月饼的烹饪技巧
1. 澄粉就是小麦淀粉,和玉米淀粉等一样的熟了是透明色,所以常用来制作水晶点心,像水晶虾饺、肠粉等都能用到。大型超市一般都可以买到。2. 粘米粉就是大米粉,做萝卜糕之类的会用到。3. 如果以上两种粉买不到,其实也可以不用,就像做夹馅团子一样的只用糯米粉也可以,但是只用糯米粉恐怕成品会软,可适当添加些低粉,步骤没什么差别。 -使用的厨具:蒸锅
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