南瓜软欧包

“前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店，看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包，姐说她想吃，于是买了南瓜给她做起了欧包，柔软的南瓜欧包，需放入黄油或橄榄油，才会有柔软质地和口感，再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作，切片后会看到金灿灿颜色，太漂亮了，我们都喜欢欧包质朴内在的口感。”
所属分类： 烘焙   高颜值   早餐  

南瓜软欧包的用料

主料

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
牛奶 125g 牛奶 125g
细砂糖 25g 细砂糖 25g
酵母粉 3g 酵母粉 3g
熟核桃仁 60g 熟核桃仁 60g
蔓越莓 30g

南瓜软欧包的做法

#南瓜软欧包的做法图解2

步骤1

南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。
#南瓜软欧包的做法图解3

步骤2

把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。
#南瓜软欧包的做法图解4

步骤3

在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟。
#南瓜软欧包的做法图解5

步骤4

揉至10分钟面团成型，加入黄油。
#南瓜软欧包的做法图解6

步骤5

揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段。
#南瓜软欧包的做法图解7

步骤6

加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟。
#南瓜软欧包的做法图解8

步骤7

用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
#南瓜软欧包的做法图解9

步骤8

启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
#南瓜软欧包的做法图解10

步骤9

将面团取出排气，均分成三等份。
#南瓜软欧包的做法图解11

步骤10

把分好的面团擀成长条状的面片。
#南瓜软欧包的做法图解12

步骤11

将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
#南瓜软欧包的做法图解13

步骤12

折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。
#南瓜软欧包的做法图解14

步骤13

再次擀成长条状。
#南瓜软欧包的做法图解15

步骤14

上下各沿四分之一处向中间折叠。
#南瓜软欧包的做法图解16

步骤15

将四个角向中间折下收拢。
#南瓜软欧包的做法图解17

步骤16

再对折，捏紧收口。
#南瓜软欧包的做法图解18

步骤17

整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上。（其实一次放3个面包是可以放得下，但为了面包不连在一起，我分开了放了，所以这里就只出现了两个面包）
#南瓜软欧包的做法图解19

步骤18

把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度。
#南瓜软欧包的做法图解20

步骤19

面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
#南瓜软欧包的做法图解21

步骤20

用刀片在面包表面割出纹路。
#南瓜软欧包的做法图解22

步骤21

放入预热的烤箱中下层，上火175度，下火160度，约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
#南瓜软欧包的做法图解23

步骤22

烤完出炉放凉。
#南瓜软欧包的做法图解24

步骤23

放凉后，切开即可食用。

南瓜软欧包的烹饪技巧


1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。 -使用的厨具：电烤箱

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