墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）

“用猪肚煲汤，是南昌的特色，墨鱼猪肚炖排骨，是非常适合秋天滋补的汤品，不可错过哦！”
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墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的用料

主料

干墨鱼 2只 干墨鱼 2只
排骨 1根

辅料

葱花 3根 葱花 3根
盐 2大勺 盐 2大勺
白醋 2大勺

墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法

#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解2

步骤1

猪肚好吃难处理，这次米芽改良了以前的做法，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解3

步骤2

水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解4

步骤3

加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解5

步骤4

再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢！记得要用白醋哦！
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解6

步骤5

处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解7

步骤6

墨鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与墨鱼都焯水备用。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解8

步骤7

将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。
#墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的做法图解9

步骤8

大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。

墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）的烹饪技巧


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