椰香老婆饼

“面包机：东菱6D中粉：王后T45低粉：王后软白低粉熟糕粉：易小焙熟白芝麻：易小焙”
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椰香老婆饼的用料

油皮

中粉 150克 中粉 150克
砂糖 35克 砂糖 35克
低粉 120克

馅料

熟糯米粉 120克 熟糯米粉 120克
细砂糖 80克 细砂糖 80克
开水 140克 开水 140克
椰蓉 50克

椰香老婆饼的做法

#椰香老婆饼的做法图解2

步骤1

把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
#椰香老婆饼的做法图解3

步骤2

运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
#椰香老婆饼的做法图解4

步骤3

检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
#椰香老婆饼的做法图解5

步骤4

容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
#椰香老婆饼的做法图解6

步骤5

馅料中的黄油提前软化，所有材料混合
#椰香老婆饼的做法图解7

步骤6

翻拌成团即成馅料
#椰香老婆饼的做法图解8

步骤7

冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用
#椰香老婆饼的做法图解9

步骤8

油酥也同样分成20等份，滚圆待用
#椰香老婆饼的做法图解10

步骤9

取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
#椰香老婆饼的做法图解11

步骤10

取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
#椰香老婆饼的做法图解12

步骤11

取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型
#椰香老婆饼的做法图解13

步骤12

从上往下卷
#椰香老婆饼的做法图解14

步骤13

完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
#椰香老婆饼的做法图解15

步骤14

这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用
#椰香老婆饼的做法图解16

步骤15

取出一份面团，接口向上
#椰香老婆饼的做法图解17

步骤16

擀成长舌形
#椰香老婆饼的做法图解18

步骤17

从上往下卷
#椰香老婆饼的做法图解19

步骤18

完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
#椰香老婆饼的做法图解20

步骤19

取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
#椰香老婆饼的做法图解21

步骤20

压扁
#椰香老婆饼的做法图解22

步骤21

擀成圆形，接着把馅料放中间
#椰香老婆饼的做法图解23

步骤22

慢慢向上收口，捏紧
#椰香老婆饼的做法图解24

步骤23

收口向下，把饼胚压扁压圆
#椰香老婆饼的做法图解25

步骤24

收口向下，放置于不粘烤盘中
#椰香老婆饼的做法图解26

步骤25

表面刷全蛋液
#椰香老婆饼的做法图解27

步骤26

划三刀
#椰香老婆饼的做法图解28

步骤27

撒白芝麻
#椰香老婆饼的做法图解29

步骤28

放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
#椰香老婆饼的做法图解30

步骤29

烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
#椰香老婆饼的做法图解31

步骤30

成品图
#椰香老婆饼的做法图解32

步骤31

成品图
#椰香老婆饼的做法图解33

步骤32

成品图

椰香老婆饼的烹饪技巧


1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置2.轻力擀卷，避免破酥3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整 -使用的厨具：电烤箱

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