三文鱼南蛮渍
“去日本餐厅点餐,你可能见过用日文写的「南蛮渍け」,有粉丝问我什么意思?日本料理的南蛮是指西方“南蛮国”,也就是现在的葡萄牙。葡萄牙美食在17世纪传入日本,成了最早的南蛮料理,他们将蔬菜、肉类切成丁块,用料酒腌渍入味,表面裹面粉油炸,最后与蔬菜泡在“南蛮醋”里放一天就能享用了,这个也是「天妇罗」的最雏形。我们在上海城市超市天山店的厨艺教室做「三文鱼南蛮渍」,想做出好吃又有日本风味的南蛮渍,可不只是裹面糊后油炸就好,还有下锅前腌渍食材的方法。”
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三文鱼南蛮渍的做法
三文鱼南蛮渍的烹饪技巧
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。 -使用的厨具:炒锅
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