醉蟹

“醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！”
所属分类： 家常菜   海鲜   上海菜  

醉蟹的用料

主料

河蟹 500克

辅料

盐 适量 盐 适量
黄酒 500克 黄酒 500克
醋 适量 醋 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
八角 适量 八角 适量

醉蟹的做法

#醉蟹的做法图解2

步骤1

小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
#醉蟹的做法图解3

步骤2

准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
#醉蟹的做法图解4

步骤3

把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
#醉蟹的做法图解5

步骤4

把小螃蟹放入器皿。
#醉蟹的做法图解6

步骤5

把调料倒入，密封。
#醉蟹的做法图解7

步骤6

放入冰箱。腌24小时。
#醉蟹的做法图解8

步骤7

即可食用。

醉蟹的烹饪技巧


1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。2.盐的用量一定要多。3.一定要选择活的螃蟹。4.一定要洗刷干净.5.胃寒者不可食。

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/ 8   醉蟹的做法步骤

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