肉片炒鲜蘑

“家常小炒，简单、快手、鲜美下饭！”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

肉片炒鲜蘑的用料

主料

鲜蘑 500克 鲜蘑 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 5个 干辣椒 5个
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
食盐 适量 食盐 适量
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许

肉片炒鲜蘑的做法

#肉片炒鲜蘑的做法图解2

步骤1

主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒
#肉片炒鲜蘑的做法图解3

步骤2

鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝
#肉片炒鲜蘑的做法图解4

步骤3

切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
#肉片炒鲜蘑的做法图解5

步骤4

腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。
#肉片炒鲜蘑的做法图解6

步骤5

焯过水的鲜蘑挤干水分
#肉片炒鲜蘑的做法图解7

步骤6

热锅凉油，放入腌渍好的肉片。
#肉片炒鲜蘑的做法图解8

步骤7

滑炒变色即捞出。
#肉片炒鲜蘑的做法图解9

步骤8

用锅中余油爆香葱姜、干辣椒
#肉片炒鲜蘑的做法图解10

步骤9

爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒
#肉片炒鲜蘑的做法图解11

步骤10

炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。
#肉片炒鲜蘑的做法图解12

步骤11

稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油
#肉片炒鲜蘑的做法图解13

步骤12

快速翻炒均匀，加入少许食盐。
#肉片炒鲜蘑的做法图解14

步骤13

再次炒匀即可关火盛出。

肉片炒鲜蘑的烹饪技巧


焯过水的鲜蘑要挤干水分。 -使用的厨具：炒锅

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