梭子蟹蒸鸡蛋

“梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

梭子蟹蒸鸡蛋的用料

主料

梭子蟹 1只 梭子蟹 1只

辅料

葱 适量 葱 适量
蒸鱼豉油 适量

配料

盐 适量 盐 适量
油 适量 油 适量

梭子蟹蒸鸡蛋的做法

#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解2

步骤1

准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解3

步骤2

梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解4

步骤3

鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解5

步骤4

把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解6

步骤5

把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解7

步骤6

把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解8

步骤7

把梭子蟹盖子放入。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解9

步骤8

加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解10

步骤9

闷2分钟，拿出。
#梭子蟹蒸鸡蛋的做法图解11

步骤10

撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

梭子蟹蒸鸡蛋的烹饪技巧


1.梭子蟹盖子不用烫。2.乘热吃最好。3.如果人多，梭子蟹多切几块.4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。 -使用的厨具：蒸锅

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