板栗米酒鸭

“初秋正是板栗飘香的时候，趁着新鲜拿来煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎么吃，那就一个字——香。   今天带来的是板栗米酒鸭。”
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板栗米酒鸭的用料

主料

鸭子 一只 鸭子 一只

辅料

米酒 150毫升 米酒 150毫升
八角 适量 八角 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
姜 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
盐 适量 盐 适量

板栗米酒鸭的做法

#板栗米酒鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
#板栗米酒鸭的做法图解3

步骤2

准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
#板栗米酒鸭的做法图解4

步骤3

板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
#板栗米酒鸭的做法图解5

步骤4

炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
#板栗米酒鸭的做法图解6

步骤5

接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
#板栗米酒鸭的做法图解7

步骤6

约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟；
#板栗米酒鸭的做法图解8

步骤7

汤汁浓稠时调入味精即可。

板栗米酒鸭的烹饪技巧


菜品特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。

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