南瓜肉夹馍


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南瓜肉夹馍的用料

主料

南瓜泥 约200克 南瓜泥 约200克
酵母 1小匙 酵母 1小匙

辅料

葱 1段 葱 1段
八角 1个 八角 1个
花椒 1小匙 花椒 1小匙
老抽 1大匙 老抽 1大匙
盐 适量 盐 适量
小葱 1根

南瓜肉夹馍的做法

#南瓜肉夹馍的做法图解2

步骤1

猪梅花肉去皮洗净
#南瓜肉夹馍的做法图解3

步骤2

切成几大块
#南瓜肉夹馍的做法图解4

步骤3

凉水下肉块
#南瓜肉夹馍的做法图解5

步骤4

煮开后一点点撇净浮沫
#南瓜肉夹馍的做法图解6

步骤5

加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱，小火慢炖
#南瓜肉夹馍的做法图解7

步骤6

中途可以尝尝味道，淡了加盐或加生抽调味，喜欢颜色深的，可以多加点老抽，炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温，不到一个小时，肉已炖的非常酥烂，肥肉部分入口即化
#南瓜肉夹馍的做法图解8

步骤7

卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟
#南瓜肉夹馍的做法图解9

步骤8

蒸熟的南瓜压成泥
#南瓜肉夹馍的做法图解10

步骤9

加入面粉、酵母，面粉与南瓜泥的比例至少要2:1，南瓜泥太多的话，发好的面团会比较黏，缺少筋性。
#南瓜肉夹馍的做法图解11

步骤10

揉成面团，入冰箱冷藏发酵。1-10步，我是晚上睡前完成的
#南瓜肉夹馍的做法图解12

步骤11

第二天早上发好的面团
#南瓜肉夹馍的做法图解13

步骤12

排气后分成一个个小剂子，揉圆
#南瓜肉夹馍的做法图解14

步骤13

取一个剂子，擀开成椭圆形
#南瓜肉夹馍的做法图解15

步骤14

刷一层薄油
#南瓜肉夹馍的做法图解16

步骤15

沿长边对折，再刷一层薄油
#南瓜肉夹馍的做法图解17

步骤16

沿一边卷起来
#南瓜肉夹馍的做法图解18

步骤17

卷好后立起
#南瓜肉夹馍的做法图解19

步骤18

按扁
#南瓜肉夹馍的做法图解20

步骤19

擀开成圆饼，松弛饧发几分钟
#南瓜肉夹馍的做法图解21

步骤20

平底不粘锅烧热，不用放油，放入饼胚，中小火烙制
#南瓜肉夹馍的做法图解22

步骤21

一面烙好出现虎皮花纹后翻面，两面烙好即可
#南瓜肉夹馍的做法图解23

步骤22

尖椒和小葱洗净切小丁
#南瓜肉夹馍的做法图解24

步骤23

卤好的肉切丁，一定要带点肥肉才好吃
#南瓜肉夹馍的做法图解25

步骤24

尖椒丁、葱末和肉丁混一起，粗略剁几刀
#南瓜肉夹馍的做法图解26

步骤25

烙好的饼从中间划开，不要完全划断，夹上卤肉就可以吃了。

南瓜肉夹馍的烹饪技巧


我发面比较多，实际烙饼时只用了1/3之一的面团，剩面团另做他用了。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 26   南瓜肉夹馍的做法步骤

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