奶油小蛋糕

“海绵蛋糕只要鸡蛋打发到位就基本成功了（鸡蛋要常温的天冷就隔温水打发） 相对戚风蛋糕的柔软湿润海绵蛋糕更瓷实些，烤好的小蛋糕挤些奶油撒点糖珠是不是变的高大上了呢？”
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奶油小蛋糕的用料

主料

大鸡蛋 3g 大鸡蛋 3g
白糖 60g 白糖 60g

奶油小蛋糕的做法

#奶油小蛋糕的做法图解2

步骤1

个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
#奶油小蛋糕的做法图解3

步骤2

用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）
#奶油小蛋糕的做法图解4

步骤3

提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失（蛋液体积明显增大了）把打蛋器转低速打几圈即可。
#奶油小蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入过筛的低粉（了分两次加入）
#奶油小蛋糕的做法图解6

步骤5

用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
#奶油小蛋糕的做法图解7

步骤6

挑少许的蛋糊到装玉米油的碗里拌匀。
#奶油小蛋糕的做法图解8

步骤7

再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
#奶油小蛋糕的做法图解9

步骤8

把拌好的面糊装入裱花袋里。
#奶油小蛋糕的做法图解10

步骤9

面糊挤到提前放好的纸模里（两盘一共12个）
#奶油小蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热150℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
#奶油小蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的纸杯蛋糕取出晾凉。
#奶油小蛋糕的做法图解13

步骤12

挤些剩余的淡奶油。
#奶油小蛋糕的做法图解14

步骤13

撒些糖珠。
#奶油小蛋糕的做法图解15

步骤14

人手一个纸杯奶油蛋糕。

奶油小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 15   奶油小蛋糕的做法步骤

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