馋嘴小吃---京都肉饼

“京都肉饼非常有特色的风味小吃。这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   早餐   北京菜   晚餐  

馋嘴小吃---京都肉饼的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

熟花生碎 150克

配料

葱花 适量 葱花 适量
料酒 15克 料酒 15克
生抽 10克 生抽 10克
鸡精 2克 鸡精 2克
盐 适量 盐 适量

馋嘴小吃---京都肉饼的做法

#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解3

步骤2

面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解4

步骤3

熟花生米去皮放入保鲜袋中。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解5

步骤4

把花生米用擀面杖擀碎备用。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解6

步骤5

把花生碎倒入肉馅中。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解7

步骤6

加入切碎的葱花。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解8

步骤7

再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解9

步骤8

拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解10

步骤9

最后淋入香油。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解11

步骤10

再次把肉馅搅打均匀即好。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解12

步骤11

醒置好的面团再次揉光滑。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解13

步骤12

分成4等分小面团。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解14

步骤13

取一份擀成圆皮。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解15

步骤14

饼一半的位置抹上肉馅。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解16

步骤15

再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解17

步骤16

然后将半圆对折成为扇形。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解18

步骤17

边缘封口压紧，也可压出花纹。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解19

步骤18

平底锅加油烧热放入肉饼。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解20

步骤19

中小火煎至一面定型后翻面。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解21

步骤20

然后淋入少许清水。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解22

步骤21

加盖焖至继续煎至水干。
#馋嘴小吃---京都肉饼的做法图解23

步骤22

直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。

馋嘴小吃---京都肉饼的烹饪技巧


和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。煎至的时候要用小火。一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。 -使用的厨具：平底锅

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