金枪鱼沙拉紫菜包饭

“也有人管它叫寿司,其实也没错,紫菜包饭是寿司的一种,之所以在韩餐中常见,是因为朝鲜半岛饮食受日本饮食习惯影响的缘故。    与花样繁多、用料讲究、做法细致的日本花样寿司相比,紫菜包饭不仅好学易做,而且不必追求高档的食材,搭配随意,无论是做还是吃,都显得很家常、很平民化,而且很容易让人接受。”
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金枪鱼沙拉紫菜包饭的用料

主料

大米 适量 大米 适量

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量
寿司大根 适量 寿司大根 适量
火腿 适量 火腿 适量
蟹肉棒 适量 蟹肉棒 适量

配料

适量 适量
白醋 适量 白醋 适量

金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法

#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解2

步骤1

将白醋、糖和盐一起放进小锅,开小火慢慢煮,期间不断搅拌;白醋:糖:盐=10:5:1
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解3

步骤2

煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸,否则醋味就挥发掉了;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解4

步骤3

放凉就可以用了。 可以一次多做点儿,冷藏保存,下次可以直接用。
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解5

步骤4

用电饭锅蒸饭,如果有寿司饭功能最好,没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。 蒸好的米饭马上翻松,散去多余的水汽,冷却到和手的温度差不多;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解6

步骤5

放进大碗,加入寿司醋,一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味,最好少量多次,拌匀的过程中尝一尝,适当调整;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解7

步骤6

刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散,所以要用米勺不停搅拌:翻、切,再翻、再切…… 直到每一粒米都均匀吸足寿司醋,米饭再次变得非常粘软,寿司饭就准备好了。
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解8

步骤7

鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉,用蛋抽搅匀,尽量不要打进空气,搅匀即可;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解9

步骤8

小锅中加入少许食用油,能薄薄铺满锅底即可,热锅凉油,倒入鸡蛋液,小火煎制;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解10

步骤9

待一面凝固后,用锅铲将鸡蛋卷起来;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解11

步骤10

继续小火煎熟即可。
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解12

步骤11

鸡蛋卷切成条;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解13

步骤12

备好肉松;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解14

步骤13

蟹肉棒要蒸一下,一般沸水上锅,蒸1、2分钟即可;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解15

步骤14

金枪鱼罐头沥干水分取肉,加入适量蛋黄酱,搅拌均匀待用。
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解16

步骤15

至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条,就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌,完全没必要,腌过的蔬菜不仅损失营养,而且会失去脆嫩的口感
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解17

步骤16

取1片寿司海苔铺在寿司帘上,光滑的一面朝下;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解18

步骤17

均匀平铺上一层寿司饭,并略压紧;(带上一次性手套,下手)
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解19

步骤18

在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉,距离边缘留出1cm到2cm的空隙;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解20

步骤19

再铺上其它馅料:黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解21

步骤20

最后撒上一层肉松,喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解22

步骤21

同时提起寿司帘和饭卷,压下去完成第一道卷,并往近身的方向略收紧;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解23

步骤22

拉起寿司帘,顺势将饭卷卷起;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解24

步骤23

看侧面—— 黑色箭头方向拉起寿司帘,红色箭头方向顺势将饭卷卷起
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解25

步骤24

卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来,轻轻紧一紧;
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解26

步骤25

一个饭卷就卷好了。
#金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法图解27

步骤26

最后,找一把利刃,将饭卷切成适当的大小

金枪鱼沙拉紫菜包饭的烹饪技巧


1、市售的寿司醋往往标明是日本原装进口的,其实还真的不如自己做的寿司醋好吃。    自己做很简单:白醋:糖:盐=10:5:1    醋要用酿造白醋。    还可以根据自己的口味适当调整,比如喜欢吃甜可以稍多加点儿糖,喜欢酸可以稍多加点儿醋。2、完全没必要用什么日本进口的所谓寿司米。质量好一点儿的普通大米即可,尤以东北的珍珠米口感效果最好。3、喜欢韩式风味,还可以加点儿韩式辣椒酱。4、没啥可说的了,唯有一点:如果失败,往往是因为太贪心而放了太多的馅料。新手的话一定要少加馅料,米饭也不可铺得太厚。 -使用的厨具:其它、电饭煲、平底锅

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