金枪鱼沙拉紫菜包饭

“也有人管它叫寿司，其实也没错，紫菜包饭是寿司的一种，之所以在韩餐中常见，是因为朝鲜半岛饮食受日本饮食习惯影响的缘故。与花样繁多、用料讲究、做法细致的日本花样寿司相比，紫菜包饭不仅好学易做，而且不必追求高档的食材，搭配随意，无论是做还是吃，都显得很家常、很平民化，而且很容易让人接受。”
所属分类：主食家常菜外国美食儿童老人朋友聚餐日本料理韩国料理晚餐

咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

金枪鱼沙拉紫菜包饭的用料

主料

大米适量

辅料

黄瓜适量	黄瓜适量
寿司大根适量	寿司大根适量
火腿适量	火腿适量
蟹肉棒适量	蟹肉棒适量

配料

盐适量	盐适量
白醋适量	白醋适量

金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法

步骤1

将白醋、糖和盐一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌；白醋:糖:盐=10:5:1

步骤2

煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了；

步骤3

放凉就可以用了。可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。

步骤4

用电饭锅蒸饭，如果有寿司饭功能最好，没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多；

步骤5

放进大碗，加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，最好少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整；

步骤6

刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散，所以要用米勺不停搅拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均匀吸足寿司醋，米饭再次变得非常粘软，寿司饭就准备好了。

步骤7

鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉，用蛋抽搅匀，尽量不要打进空气，搅匀即可；

步骤8

小锅中加入少许食用油，能薄薄铺满锅底即可，热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火煎制；

步骤9

待一面凝固后，用锅铲将鸡蛋卷起来；

步骤10

继续小火煎熟即可。

步骤11

鸡蛋卷切成条；

步骤12

备好肉松；

步骤13

蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上锅，蒸1、2分钟即可；

步骤14

金枪鱼罐头沥干水分取肉，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀待用。

步骤15

至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条，就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌，完全没必要，腌过的蔬菜不仅损失营养，而且会失去脆嫩的口感

步骤16

取1片寿司海苔铺在寿司帘上，光滑的一面朝下；

步骤17

均匀平铺上一层寿司饭，并略压紧；（带上一次性手套，下手）

步骤18

在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉，距离边缘留出1cm到2cm的空隙；

步骤19

再铺上其它馅料：黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等

步骤20

最后撒上一层肉松，喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱；

步骤21

同时提起寿司帘和饭卷，压下去完成第一道卷，并往近身的方向略收紧；

步骤22

拉起寿司帘，顺势将饭卷卷起；

步骤23

看侧面—— 黑色箭头方向拉起寿司帘，红色箭头方向顺势将饭卷卷起

步骤24

卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来，轻轻紧一紧；

步骤25

一个饭卷就卷好了。

步骤26

最后，找一把利刃，将饭卷切成适当的大小

金枪鱼沙拉紫菜包饭的烹饪技巧

1、市售的寿司醋往往标明是日本原装进口的，其实还真的不如自己做的寿司醋好吃。自己做很简单：白醋:糖:盐=10:5:1 醋要用酿造白醋。还可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢吃甜可以稍多加点儿糖，喜欢酸可以稍多加点儿醋。2、完全没必要用什么日本进口的所谓寿司米。质量好一点儿的普通大米即可，尤以东北的珍珠米口感效果最好。3、喜欢韩式风味，还可以加点儿韩式辣椒酱。4、没啥可说的了，唯有一点：如果失败，往往是因为太贪心而放了太多的馅料。新手的话一定要少加馅料，米饭也不可铺得太厚。 -使用的厨具：其它、电饭煲、平底锅