酸奶芝士蛋糕

“奶油芝士、淡奶油、酸奶～～～所有味道融合在一起，注定美味。一杯下午茶，一口在舌尖舞动的酸奶芝士蛋糕，惬意！”
所属分类： 烘焙   下午茶   学生  

酸奶芝士蛋糕的用料

主料

饼干 2块 饼干 2块
奶油芝士 130g 奶油芝士 130g
鸡蛋 3只（小） 鸡蛋 3只（小）
淡奶油 50克 淡奶油 50克

酸奶芝士蛋糕的做法

#酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所有材料，鸡蛋大的话用2只就够了。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

六寸蛋糕模具底下垫一张硅油纸，倒入压碎的旺旺雪饼。（普通饼干应该更好，家里找不到饼干，所以用雪饼代替。）
#酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

g黄油软化。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

黄油倒入模具，与饼干碎混合，压实，放入冰箱冷藏备用。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

g奶油芝士室温软化。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

搅打奶油芝士。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

奶油芝士内依次加入并搅打：糖（40g）、鸡蛋（分2-3次加入）、酸奶（50g）、淡奶油（50g）。每加一次材料，搅打一会儿。筛入低筋粉（10g）、玉米淀粉（20g），硅胶铲搅拌均匀。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入模具，略微震动，排出大气泡。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

烤盘内盛水，放入烤箱，170度预热。因6寸蛋糕模具是活底，会渗水，所以外面裹了一层锡纸，放入烤盘中，浴水慢烤150度60分钟左右。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

后期注意观察蛋糕表面，变黄时加盖锡纸，以免烤焦。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕出炉，连模具一起放冰箱冷藏2-3小时，使其更结实。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

从冰箱内拿出，小心脱模，筛上一层糖霜，切成小块。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

奶油打发装饰，放上新鲜水果。
#酸奶芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

拿起勺子，享用这高颜值，口感浓郁的酸奶芝士蛋糕吧。

酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


浴水烤蛋糕时，千万不能着急，温度调得过高，蛋糕顶部会破开，冷却后又会回缩，影响美观。要让它慢慢结好才结实。 -使用的厨具：电烤箱

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