玛德琳蛋糕

“简单松软香甜可口的马德林蛋糕是小朋友的最爱，加了一点可可粉，有了巧克力的味道，出炉小朋友就急不可耐，还是抢着拍了这几张成品图呢！”
所属分类： 烘焙   下午茶   法国菜   学生  

玛德琳蛋糕的用料

主料

低筋粉 50g 低筋粉 50g
白糖 30g 白糖 30g

辅料

色拉油 15g 色拉油 15g
柠檬汁 2g

玛德琳蛋糕的做法

#玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤1

备齐材料
#玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油、10g白糖搅拌均匀
#玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤3

充分搅拌至乳化状态，筛入低筋粉切拌均匀
#玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白加入盐，柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发
#玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤5

分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
#玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤6

将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具，表面撒些可可粉
#玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱上下火预热160度，中层烘烤20分钟左右
#玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤8

出炉。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧


1、新鲜鸡蛋更好打发。 2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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