在家做珍妮小熊曲奇

“真的是酥的掉渣，做完我吃了好几块。可以尝试的方子，在这里谢谢虫虫妈！至于成品的花形，我做的不太好，有软塌的现象，还需要练习。”
所属分类：烘焙下午茶学生

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

在家做珍妮小熊曲奇的用料

主料

有盐黄油 125克	有盐黄油 125克
高筋面粉 65克	高筋面粉 65克
奶粉 15克	奶粉 15克

在家做珍妮小熊曲奇的做法

步骤1

黄油切小块软化。

步骤2

糖粉都到进黄油里。

步骤3

搅打至颜色发白。

步骤4

高粉，低粉，淀粉，奶粉，过筛到打发好的黄油中。

步骤5

切拌到没有干粉状态。可以用刮刀在盆边抹一抹，使没有切拌到的小面粉粒散开。不要过度搅拌，起筋影响酥的口感。

步骤6

先把裱花嘴装裱花袋里，再把面糊装入裱花袋，我担心袋子破掉，又套了一层。

步骤7

垂直角度挤，成品才能直立。重心歪了后，烤时就会坍塌。

步骤8

这是第二次做的，加了10克抹茶粉，高粉里减了5克面粉的量，低粉里减了5克。

在家做珍妮小熊曲奇的烹饪技巧

1、我用的是有盐黄油，如用无盐黄油，需要添加1克盐。把盐融化到清水中。2、我第一次做时，忘了加那10克水，第二次做时加了，两次对比，感觉没加水的效果好，曲奇成品更加立体，坍塌的不严重。3、如果加清水，是在黄油打发后加，用电动打蛋器充分打匀后，再筛入面粉。4、我感觉用加厚的一次性裱花袋挤，比布的裱花袋省劲。5、裱花嘴是网购的，专门做这种曲奇的。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱