砂锅版地锅鸡

“有肉有蔬菜有主食，有一锅够了。地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。刚好家里有了大砂锅，想尝试着做一下，孩子连夸很棒。食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。 配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。 李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。”
所属分类： 私房菜   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜  

砂锅版地锅鸡的用料

主料

母鸡 1只 母鸡 1只
全麦面粉 100克

辅料

温水 适量 温水 适量
青椒 适量 青椒 适量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
香叶 适量 香叶 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
食用油 适量 食用油 适量
红椒 适量

砂锅版地锅鸡的做法

#砂锅版地锅鸡的做法图解2

步骤1

面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。
#砂锅版地锅鸡的做法图解3

步骤2

鸡肉剁块。
#砂锅版地锅鸡的做法图解4

步骤3

土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
#砂锅版地锅鸡的做法图解5

步骤4

京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。
#砂锅版地锅鸡的做法图解6

步骤5

电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
#砂锅版地锅鸡的做法图解7

步骤6

加入鸡块翻炒。
#砂锅版地锅鸡的做法图解8

步骤7

加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。
#砂锅版地锅鸡的做法图解9

步骤8

加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。
#砂锅版地锅鸡的做法图解10

步骤9

加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
#砂锅版地锅鸡的做法图解11

步骤10

加盖大火烧开。
#砂锅版地锅鸡的做法图解12

步骤11

接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。
#砂锅版地锅鸡的做法图解13

步骤12

锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。
#砂锅版地锅鸡的做法图解14

步骤13

最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。

砂锅版地锅鸡的烹饪技巧


1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。 2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。 3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。 4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。 5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。 -使用的厨具：砂锅

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