橙香蛋糕卷

“最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。”
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橙香蛋糕卷的用料

主料

橙子 4个 橙子 4个
白糖 30g 白糖 30g
玉米油 50g 玉米油 50g

辅料

蛋白 160g 蛋白 160g
冰糖 150g 冰糖 150g
盐 少许 盐 少许
蓝莓果酱 2勺

橙香蛋糕卷的做法

#橙香蛋糕卷的做法图解2

步骤1

橙子先加盐搓洗干净
#橙香蛋糕卷的做法图解3

步骤2

浸泡十分钟后取出擦干
#橙香蛋糕卷的做法图解4

步骤3

切薄片，尽可能的薄切均匀
#橙香蛋糕卷的做法图解5

步骤4

然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
#橙香蛋糕卷的做法图解6

步骤5

剩下的橙子去皮去果肉榨汁
#橙香蛋糕卷的做法图解7

步骤6

过滤出橙汁备用
#橙香蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
#橙香蛋糕卷的做法图解9

步骤8

加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
#橙香蛋糕卷的做法图解10

步骤9

筛入低粉80g拌匀
#橙香蛋糕卷的做法图解11

步骤10

橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
#橙香蛋糕卷的做法图解12

步骤11

放入装了油纸的烤盘中，如图
#橙香蛋糕卷的做法图解13

步骤12

蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
#橙香蛋糕卷的做法图解14

步骤13

三分之一入蛋黄糊中切拌匀
#橙香蛋糕卷的做法图解15

步骤14

反倒入蛋白糊中切拌匀
#橙香蛋糕卷的做法图解16

步骤15

倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
#橙香蛋糕卷的做法图解17

步骤16

淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
#橙香蛋糕卷的做法图解18

步骤17

蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
#橙香蛋糕卷的做法图解19

步骤18

均匀抹上奶油馅
#橙香蛋糕卷的做法图解20

步骤19

卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀

橙香蛋糕卷的烹饪技巧


烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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