红烧肋排

“试过不炒糖色做红烧肉，家里食客品尝后建议:以后还是用老方法。我也觉得，红烧肉类，还是传统的炒糖色味道最好，而且要用红糖炒。红烧肋排，美味。”
所属分类： 热菜   中式宴请   高档  

红烧肋排的用料

主料

猪肋排 900g

辅料

油 适量 油 适量
红糖 适量 红糖 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
姜 适量

红烧肋排的做法

#红烧肋排的做法图解2

步骤1

肋排洗干净
#红烧肋排的做法图解3

步骤2

肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
#红烧肋排的做法图解4

步骤3

起油锅，红糖入锅炒
#红烧肋排的做法图解5

步骤4

肋排入锅炒
#红烧肋排的做法图解6

步骤5

添加葱姜
#红烧肋排的做法图解7

步骤6

加酱油炒
#红烧肋排的做法图解8

步骤7

加适量水炒均匀
#红烧肋排的做法图解9

步骤8

加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒
#红烧肋排的做法图解10

步骤9

烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒
#红烧肋排的做法图解11

步骤10

大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。

红烧肋排的烹饪技巧


炒糖色火候要掌握好，避免炒糊。 -使用的厨具：炒锅

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