红豆肉松红糟软欧包

“这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包,虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包同样柔软,而且加入了肉松豆沙,用了红曲酒糟颜色好看还营养!是我喜欢的一款软欧面包!”
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红豆肉松红糟软欧包的用料

主料

高粉 200克 高粉 200克
小麦胚芽 30克 小麦胚芽 30克
红糖 35克 红糖 35克
酵母 3克 酵母 3克
老面 200克

辅料

豆沙馅 150克 豆沙馅 150克
咸蛋黄 4个 咸蛋黄 4个

红豆肉松红糟软欧包的做法

#红豆肉松红糟软欧包的做法图解2

步骤1

咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解3

步骤2

放入肉松,搅拌均匀备用(其实只要用肉松,我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄)
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解4

步骤3

老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)发酵15小时,把所有的食材放入搅拌桶中开始和面
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解5

步骤4

揉至可以拉出大片的薄膜状态
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解6

步骤5

放在温暖环境下发酵至2倍大
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解7

步骤6

轻轻排气后,先分割出3个25的小面团,剩下的平均分割成3个面团,滚圆松驰20分钟
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解8

步骤7

取1个大面团擀成长方形
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解9

步骤8

放上蜜红豆和肉松
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解10

步骤9

从上往下卷起来,整成橄榄形
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解11

步骤10

将小面团搓成长条,粘上芝麻
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解12

步骤11

剪开
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解13

步骤12

面团上喷点水,然后摆放在面包上做装饰
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解14

步骤13

烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解15

步骤14

烤箱预热200度,中层烤20分钟左右,烤好后马上出炉放在冷却架上放凉
#红豆肉松红糟软欧包的做法图解16

步骤15

完成

红豆肉松红糟软欧包的烹饪技巧


老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时,加入面团的水量自己根据面团状况调整 -使用的厨具:电烤箱

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