红丝绒心形奶油蛋糕

“这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕,用这个学厨的心形烤盘可以做两盘,红曲粉提前用清水调成糊状,然后再加入到蛋黄糊中。”
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红丝绒心形奶油蛋糕的用料

主料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
牛奶 25克 牛奶 25克
红曲粉 5克 红曲粉 5克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
芒果粒 适量 芒果粒 适量

红丝绒心形奶油蛋糕的做法

#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备做红丝绒蛋糕的材料。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器搅打至细砂糖融化,三种材料混合均匀呈乳白色。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀,至没有干粉。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

加入两个蛋黄。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋黄切拌均匀,蛋黄糊细腻,没有颗粒。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

将红曲粉和清水混合均匀。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

用硅胶刀翻拌均匀。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩,蛋白细腻有光泽。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

用翻拌的手法混合均匀。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

然后倒入蛋白霜盆中。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

同样用翻拌的手法混合均匀。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

挤入模具中。(为了好脱模,可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油)
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管160度,下管170度,时间为20分钟左右。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

烘烤结束后取出,无需倒扣,将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解22

步骤21

将芒果切成小粒。。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解23

步骤22

淡奶油加入细砂糖打发至不流动,纹路清晰。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解24

步骤23

待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解25

步骤24

成品图。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解26

步骤25

展示图。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解27

步骤26

展示图。
#红丝绒心形奶油蛋糕的做法图解28

步骤27

展示图。

红丝绒心形奶油蛋糕的烹饪技巧


1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。2. 为了蛋糕好脱模,模具里涂一层黄油。3. 因为蛋糕比较小,虽然是戚风蛋糕,但是不倒扣也不会蹋。-使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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