中种全麦吐司


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中种全麦吐司的用料

中种

高粉 189克 高粉 189克
水量 114克

主面团

全麦面粉 81克 全麦面粉 81克
盐 4克 盐 4克
水量 59克

中种全麦吐司的做法

#中种全麦吐司的做法图解2

步骤1

容器里加入所有中种材料
#中种全麦吐司的做法图解3

步骤2

揉成团
#中种全麦吐司的做法图解4

步骤3

放温暖处发酵至大约4倍大
#中种全麦吐司的做法图解5

步骤4

搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中
#中种全麦吐司的做法图解6

步骤5

厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
#中种全麦吐司的做法图解7

步骤6

加入黄油继续揉面
#中种全麦吐司的做法图解8

步骤7

至能拉出比较薄的膜
#中种全麦吐司的做法图解9

步骤8

揉好的面团再次放温暖处发酵
#中种全麦吐司的做法图解10

步骤9

发酵至1.5倍大
#中种全麦吐司的做法图解11

步骤10

排气后平分为3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
#中种全麦吐司的做法图解12

步骤11

松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面
#中种全麦吐司的做法图解13

步骤12

自左右各1/3处往中间折
#中种全麦吐司的做法图解14

步骤13

再次擀长，压薄底边
#中种全麦吐司的做法图解15

步骤14

自上而下卷起
#中种全麦吐司的做法图解16

步骤15

依次做好余下的两个面团，放在吐司盒里
#中种全麦吐司的做法图解17

步骤16

放温暖湿润处进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，至预热好的180度烤箱下层，上下火，烘烤30分钟
#中种全麦吐司的做法图解18

步骤17

烤好的吐司取出，顶面朝下晾凉
#中种全麦吐司的做法图解19

步骤18

切片实用，搭配果酱很好吃哦，我抹的自己做的梨酱

中种全麦吐司的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

上传我做的这道菜

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