黄豆腌笃鲜

“黄豆腌笃鲜，是家乡一款美味的汤煲.这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处！传统的腌笃鲜离不了春笋，而在冬天，黄豆腌笃鲜，就是家乡人最喜欢的大菜了。可能那个时候没有冰箱，很多人家里常备有咸货以备客人来之需。而黄豆，则是农村家家粮食坛里都有的。也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合，加上了黄豆那特有的清香，竟然是那么的沁人心肺！特别是在寒冷的冬天，吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手，酥酥的黄豆，香香的咸肉----一瞬间，全身都感觉温暖！”
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黄豆腌笃鲜的用料

主料

猪脚 900克 猪脚 900克
黄豆 100克

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
桂皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
醋 适量

黄豆腌笃鲜的做法

#黄豆腌笃鲜的做法图解2

步骤1

猪脚洗净，斩大块，黄豆洗净，浸泡半天，咸肉洗净切厚片。
#黄豆腌笃鲜的做法图解3

步骤2

把猪脚焯3分钟，洗净.
#黄豆腌笃鲜的做法图解4

步骤3

取高压锅，放适量清水，放下猪脚。
#黄豆腌笃鲜的做法图解5

步骤4

放一点醋，姜片，八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火.
#黄豆腌笃鲜的做法图解6

步骤5

把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅，放下黄豆。
#黄豆腌笃鲜的做法图解7

步骤6

放下咸肉。
#黄豆腌笃鲜的做法图解8

步骤7

加料酒，葱结，大火煮开。小火炖40分钟.
#黄豆腌笃鲜的做法图解9

步骤8

撇去浮油.
#黄豆腌笃鲜的做法图解10

步骤9

加盐调味即可。

黄豆腌笃鲜的烹饪技巧


1.如果咸肉放的多，盐就不用放了。2.如果有时间，一开始就用砂锅煲，味道更好。3.胆固醇高者慎吃。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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