鲜虾天妇罗

“天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。”
所属分类： 热菜   日本料理   午餐   晚餐  

鲜虾天妇罗的用料

主料

河虾 250g 河虾 250g
鸡蛋 1只

辅料

芹菜叶 适量 芹菜叶 适量
秋葵 适量 秋葵 适量
海鲜酱油 适量（蘸料） 海鲜酱油 适量（蘸料）

鲜虾天妇罗的做法

#鲜虾天妇罗的做法图解2

步骤1

准备鲜虾及蔬菜
#鲜虾天妇罗的做法图解3

步骤2

剥去虾壳，留头部及尾部一节壳，去虾线。腹部切3、4刀，不要切断，拉直虾的身体。
#鲜虾天妇罗的做法图解4

步骤3

蔬菜切好，芹菜只要叶片。
#鲜虾天妇罗的做法图解5

步骤4

鸡蛋与低筋粉，加适量水拌匀，做成面糊。另外准备一些干低筋粉。
#鲜虾天妇罗的做法图解6

步骤5

虾先裹面糊。
#鲜虾天妇罗的做法图解7

步骤6

再裹干粉。
#鲜虾天妇罗的做法图解8

步骤7

油温180度左右下锅，关小火。
#鲜虾天妇罗的做法图解9

步骤8

外层面粉上色，虾身体变硬后捞起，鲜虾油炸完毕。
#鲜虾天妇罗的做法图解10

步骤9

蔬菜同样方法，先裹面糊再裹干粉，炸好。
#鲜虾天妇罗的做法图解11

步骤10

摆盘，白萝卜切丝，加入酱油、姜汁，做成蘸料，炸好的鲜虾天妇罗蘸着吃。

鲜虾天妇罗的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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