闪电泡芙猫


所属分类： 甜品   小清新   下午茶  

闪电泡芙猫的用料

主料

无盐黄油 65克 无盐黄油 65克
水 100克 水 100克
糖 3克 糖 3克
鸡蛋 3个

辅料

翻糖皮 100克 翻糖皮 100克
淡奶油 80克 淡奶油 80克

闪电泡芙猫的做法

#闪电泡芙猫的做法图解2

步骤1

称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
#闪电泡芙猫的做法图解3

步骤2

将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
#闪电泡芙猫的做法图解4

步骤3

小火煮沸后关火。
#闪电泡芙猫的做法图解5

步骤4

在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
#闪电泡芙猫的做法图解6

步骤5

沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
#闪电泡芙猫的做法图解7

步骤6

快速碾拌均匀。
#闪电泡芙猫的做法图解8

步骤7

重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
#闪电泡芙猫的做法图解9

步骤8

蛋清和蛋黄打散成全蛋液
#闪电泡芙猫的做法图解10

步骤9

将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
#闪电泡芙猫的做法图解11

步骤10

直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
#闪电泡芙猫的做法图解12

步骤11

将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
#闪电泡芙猫的做法图解13

步骤12

在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
#闪电泡芙猫的做法图解14

步骤13

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
#闪电泡芙猫的做法图解15

步骤14

烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
#闪电泡芙猫的做法图解16

步骤15

将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
#闪电泡芙猫的做法图解17

步骤16

取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
#闪电泡芙猫的做法图解18

步骤17

将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
#闪电泡芙猫的做法图解19

步骤18

取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
#闪电泡芙猫的做法图解20

步骤19

捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
#闪电泡芙猫的做法图解21

步骤20

同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
#闪电泡芙猫的做法图解22

步骤21

颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
#闪电泡芙猫的做法图解23

步骤22

也可以做成趴在泡芙上的小猫。
#闪电泡芙猫的做法图解24

步骤23

接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
#闪电泡芙猫的做法图解25

步骤24

打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
#闪电泡芙猫的做法图解26

步骤25

装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。

闪电泡芙猫的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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