法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥

“冬日最幸福的事，不外乎家人围坐在一起，任凭外面寒风呼啸，大家红着脸蛋一起有说有笑，享受热菜带来的温暖。倒数迎新最适合家人聚餐，2017年最后呈现给大家的是这道极具法国风情的红酒炖牛肉配土豆泥，希望在这个岁末寒冬，也能带给你如这锅牛肉一般的充实和温暖。红酒和牛肉天生是绝配，红酒可以软化肉质，让它更加鲜嫩多汁，还有养容美颜的迷人功效。里面的牛肉经过几个小时的炖煮已软绵，不胜酒力的小伙伴也不必担心，红酒经过加热，酒气已经大部分挥发了，剩下的多是葡萄的清香，让人错觉是置身在于法国的葡萄庄园。再配上土豆泥、蘑菇、胡萝卜和西红柿，每口都是浓厚与清新的碰撞。年末将至，让我们用这道法国庄园风味美食，为过去一年画上完美句号。”
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法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的用料

主料

牛腩 1000g 牛腩 1000g
番茄 1个 番茄 1个
菌菇 300g 菌菇 300g
牛肉高汤 500ml 牛肉高汤 500ml
牛奶 50g

辅料

香叶 1片 香叶 1片
蒜 2瓣 蒜 2瓣
橄榄油 20g 橄榄油 20g
黑胡碎 1g

法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法

#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解2

步骤1

将牛肉洗净切块。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解3

步骤2

胡萝卜切滚刀块。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解4

步骤3

将菌菇切开。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解5

步骤4

洋葱切大块。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解6

步骤5

番茄切块。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解7

步骤6

蒜瓣切片。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解8

步骤7

热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解9

步骤8

锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解10

步骤9

在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解11

步骤10

开启烤箱预热，上下火160℃。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解12

步骤11

铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解13

步骤12

烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解14

步骤13

压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解15

步骤14

牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解16

步骤15

将土豆泥铺在碟底。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解17

步骤16

再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解18

步骤17

成品图
#法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的做法图解19

步骤18

牛腩：冬日食用可暖胃，是当季的进补佳品，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，还能提高机体抗病能力。

法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥的烹饪技巧


1、用新鲜的百里香香味更浓郁。2、菌菇可以挑自已喜欢的品种，可以有多几样一起。3、铸铁锅加了材料后很重，出入烤箱时需小心烫手。 -使用的厨具：电烤箱

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