#少油版地三鲜#

“地三鲜是一道东北菜，由土豆?，茄子?，和青椒为主料的烧菜。其最大特点是油多！需用油将茄子和土豆炸至金黄后再烧。网上曾流传某某医院营养科医生下馆子点菜，从营养健康考虑，这道菜是决不点之列的。馆子里的菜，是改变不了的，但在家，我是可以将它变成少油健康的地三鲜。既能吃的营养丰富、健康，又不失地三鲜原有的味道。”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜   午餐   晚餐  

#少油版地三鲜#的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
青柿子椒 1个

辅料

盐 3g 盐 3g
生抽 1勺 生抽 1勺
香油 适量 香油 适量
姜片 适量 姜片 适量
醋 适量 醋 适量
清水 少许

#少油版地三鲜#的做法

##少油版地三鲜#的做法图解2

步骤1

将三种主材洗净，土豆去皮，青椒去籽，茄子去柄。
##少油版地三鲜#的做法图解3

步骤2

将土豆和茄子切滚刀块，分别装入两个可以入微波炉加热的容器中。
##少油版地三鲜#的做法图解4

步骤3

将两样菜入微波炉加热4分钟。
##少油版地三鲜#的做法图解5

步骤4

炒锅烧热放少许油（平时炒菜的量）；
##少油版地三鲜#的做法图解6

步骤5

将微波加热好的土豆块下入炒锅中煎至金黄
##少油版地三鲜#的做法图解7

步骤6

将金黄的土豆出锅待用，再将茄子块放入炒锅中中火煎至金黄。
##少油版地三鲜#的做法图解8

步骤7

将金黄的茄子出锅，将姜片、葱花、蒜片1/2放入锅中炒出香味；
##少油版地三鲜#的做法图解9

步骤8

将土豆、茄子、青椒块一并放入锅中翻炒；
##少油版地三鲜#的做法图解10

步骤9

除蚝油和剩下的蒜片、香油外，加入其他调料，并加入少许清水小火烧制，出锅前加入蚝油和蒜片，再翻炒均匀即可关火。
##少油版地三鲜#的做法图解11

步骤10

关火后淋适量香油拌匀盛盘上桌。

#少油版地三鲜#的烹饪技巧


1. 微波炉加热时，容器要盖上盖子（不用很紧），防止水份流失；2. 我家微波炉功率为1300W，功率大小不同，要根据自家微波炉情况适当调整加热时间；3. 加热后的茄子会出水，需将水倒出再放入炒锅； -使用的厨具：微波炉、炒锅

上传我做的这道菜

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