黑芝麻裸蛋糕

“小雪期间，天气干燥，温度较低，会导致体内寒气旺盛，应多吃黑芝麻、黑米、黑大豆、黑枣、黑木耳等黑色的食物能够让身体热起来。如果在寒冷的冬夜吃腻了传统的芝麻糊，不妨学着自己下厨房做一道新意满满，诚意十足的黑芝麻裸蛋糕。蛋糕使用到的黑芝麻可以不用磨成粉，颗粒分明的口感镶嵌在软绵的蛋糕之中，在唇齿间产生奇妙的爆破感；芝麻独到的风味也让整个蛋糕散发出浓郁的五谷香气。”
所属分类： 烘焙   生日  

黑芝麻裸蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
黑芝麻 20g 黑芝麻 20g
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

装饰

淡奶油 100g 淡奶油 100g
蓝莓 适量 蓝莓 适量

黑芝麻裸蛋糕的做法

#黑芝麻裸蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清中加入10g糖打发到粗性发泡，再分两次加入剩下的糖继续打发。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解3

步骤2

打发至干性发泡待用。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解4

步骤3

将蛋黄打散。筛入面粉和淀粉，加10g糖和牛奶。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解5

步骤4

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解6

步骤5

再把剩下的倒入切拌均匀。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入6寸模具中等待预热。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解8

步骤7

蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解9

步骤8

蒸15分钟后取出。待凉。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解10

步骤9

淡奶油中速打发，
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解11

步骤10

水果切粒。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕胚一切三，将奶油裱在上面。
#黑芝麻裸蛋糕的做法图解13

步骤12

水果装饰即可。

黑芝麻裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：微波炉

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