鱿鱼筒饭

“美味，鱿然而生鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且味道鲜美至极，口感韧而有咬劲。而说起鱿鱼的吃法，很多吃货的第一反应不是炒就是烤，那真是白白糟蹋了鱿鱼这种老天爷赏饭吃的生理构造！将内脏洗净后的鱿鱼筒就形成了天然的容器，塞入各色香料、食材和大米糯米，鱿鱼就吸饱了百般滋味的精华，加上一口咬下去外韧里糯的扎实口感，美味，鱿然而生……”
所属分类：主食创意菜米饭

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鱿鱼筒饭的用料

主料

鱿鱼 1只	鱿鱼 1只
大米 50g	大米 50g

辅料

生姜 10g	生姜 10g
香菇 2个	香菇 2个
胡椒粉 2g	胡椒粉 2g
生抽 10ml	生抽 10ml

鱿鱼筒饭的做法

步骤1

鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；

步骤2

生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。

步骤3

将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

步骤4

大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。

步骤5

坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。

步骤6

然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。

步骤7

将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

鱿鱼筒饭的烹饪技巧

1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片；2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等；3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会；4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。-使用的厨具：微波炉