西芹孜然牛肉

“一道下饭的菜总是会引来大好特好的食欲，无辣不欢的主儿一定要试试这个简单地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因为做了这菜，我吃了2大碗米饭，罪过呀罪过。”
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西芹孜然牛肉的用料

主料

牛里脊肉 250g

辅料

西芹 200g 西芹 200g
白芝麻 少许 白芝麻 少许

西芹孜然牛肉的做法

#西芹孜然牛肉的做法图解2

步骤1

所有原材料备齐：牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉，辣籽儿、少许白芝麻。
#西芹孜然牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉切丁，西芹切丁，青红椒切圈儿，姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。
#西芹孜然牛肉的做法图解4

步骤3

无水无油锅烧热关火，放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。
#西芹孜然牛肉的做法图解5

步骤4

锅内放油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后，盛起。
#西芹孜然牛肉的做法图解6

步骤5

锅内留油，放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。
#西芹孜然牛肉的做法图解7

步骤6

继续放入西芹煸炒1分钟，加少许鸡精。
#西芹孜然牛肉的做法图解8

步骤7

下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉，喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。
#西芹孜然牛肉的做法图解9

步骤8

牛肉熟后关火，撒上白芝麻，用锅铲翻炒均匀，上盘儿。

西芹孜然牛肉的烹饪技巧


1、随时注意火候大小，牛肉在锅里时不要加水，容易烹干牛肉，使肉变老影响口感。2、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度，其后无须再放盐。

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