栗子蛋糕卷

“冰箱冷冻的栗子，一直想做个栗子蛋糕，某个下午就开工了，烘焙是个需要耐心的工程，经过几个小时的等待，爽滑绵密的栗子蛋糕卷就做好了！”
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶  

栗子蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 5只 鸡蛋 5只
糖 50克 糖 50克
牛奶 40克

辅料

板栗 适量（蛋糕馅） 板栗 适量（蛋糕馅）
白糖 30克（蛋糕馅）

栗子蛋糕卷的做法

#栗子蛋糕卷的做法图解2

步骤1

先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
#栗子蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄加入油，牛奶打散。
#栗子蛋糕卷的做法图解4

步骤3

低筋粉过筛，加入鸡蛋液里。
#栗子蛋糕卷的做法图解5

步骤4

拌匀待用。
#栗子蛋糕卷的做法图解6

步骤5

白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
#栗子蛋糕卷的做法图解7

步骤6

打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
#栗子蛋糕卷的做法图解8

步骤7

完全拌好的蛋糕糊。
#栗子蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
#栗子蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
#栗子蛋糕卷的做法图解11

步骤10

加入少许的牛奶打成泥。
#栗子蛋糕卷的做法图解12

步骤11

黄油加热融化。
#栗子蛋糕卷的做法图解13

步骤12

加入板栗泥，白糖。
#栗子蛋糕卷的做法图解14

步骤13

中小火翻炒，尽量炒干。
#栗子蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
#栗子蛋糕卷的做法图解16

步骤15

再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
#栗子蛋糕卷的做法图解17

步骤16

卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
#栗子蛋糕卷的做法图解18

步骤17

栗子蛋糕卷就做好了。

栗子蛋糕卷的烹饪技巧


1.蛋白打发要注意容器干净，无油无水。2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈，以免面糊起筋，影响蛋糕烤制的涨发。 -使用的厨具：破壁机、打蛋器、搅拌机、电烤箱、炒锅

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